史蒂芬昌的黑色喜劇

幾年前在信義區的西班牙分子料理DN innovacion
離開後再次回歸台北
風格也從大量分子料理變回樸實
是很配合潮流的改變 ～～

當年西班牙分子料理全球當道 
DN來台北開了一家後   引起廣泛討論
不過我對分子料理興趣不高
加上DN innovacion的評價兩極  我一直沒去吃
這次回來聽說返樸歸真  融入西班牙傳統料理  以及台灣食材 (這也是一種流行）
而且價格比起過去下降很多 ～～
再加上身邊不斷有人去吃 
於是就相約來去試試

伊比利豬 和 熟成牛肉

吃到這裡
已經有人很飽了 
但今天 我們是為了最後的主菜 烤乳豬而來

我個人還蠻喜歡這道菜的
不過布蕾和其它幾個朋友卻不喜歡 ～～
烤乳豬是西班牙 塞哥維亞Segovia名菜
我們都沒去過西班牙  無法評論道不道地
根據去塞哥維亞吃過的人說法  DN的做法是非常道地
但更多去過西班牙的人說當地的烤乳豬很難吃啊   
可見這道傳統料理  的確很挑人吃
千萬不要以為吃起來會像脆皮烤鴨 
我想  沒有期待就不會有傷害 ：P

若要我說 西班牙烤乳豬和北京烤鴨比起來如何
那烤鴨鐡定狂勝 ～～

老實說  
吃完下來  吃了很多東西  很飽
卻沒有一道令人驚艷的   是相當平淡的套餐
互相之間也無連貫性   味道也無特別之處
難道西班料理都是如此 ？
看了他以前和最近的菜色照片   難道只有華麗的外表 ？(何況今晚的菜色也不華麗) 
DN的實力應該絕對不只如此吧 ？？
也許 還在尋找定位 ? 
還在分子料理與傳統中尋求平衡  在華麗外觀和樸實味道之間摸索