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最近最紅的話題  應該是台北米其林名單和樂沐要歇業
所以  今天要吃的  嗯  不是米其林也不是樂沐  哈
米其林本來就是參考參考
給去該國的外國人參考的美食指南  有助於發展觀光
對本地人而言  吃飯還要看指南  應該是不用吧 
大家私房美食餐廳應該都比該指南多很多
另外  各種指南 評比  也是給認真經營的餐廳和廚師一個鼓勵 

ok 回到這家餐廳
主廚從樂沐出身  一個新加坡人選擇來樂沐學習   你就知道樂沐有多好 :P
趁難得來台中開會  順道來嚐嚐  融合台 法的 新加坡料理 ~

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二樓入口 “secret table” 的標緻不高調地掛在牆上

今日有人包場
難怪我訂位時  跟我說只剩下包廂
不過諾大的包廂只有我和布蕾  也沒什麼不好  也算另類包場 

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本來只想喝一杯  不知怎的變成wine pairing

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開味菜就已經充滿趣味

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不愛香菜的人會崩潰嗎
裡面是蝦肉和魷魚  香氣四溢  互相搭配相輔  反而沒有很濃的香菜味 

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連包裝都是自己設計印製的 "porky" 
新加坡肉乾+台灣馬告胡椒的口味 ~
充滿趣味 創意

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最喜歡這種有趣又有設計的東西   
不用食物就已經大加分 ~~

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一個放風箏  然後風箏卡在樹上的童年回憶概念
上面是小黃瓜心  一片一片鋪上

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嗯   蟹肉可以大塊一點嗎 ~

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新加坡料理  怎麼可以少了叻沙口味

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一直燒不久的蠟燭
不是品質太差   而是另有隱情

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原來是整支豬油
神奇的是 卻不會臭  配上醋和麵包  不知是台式 新式 還是歐式吃法

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就說  不知為何  自動變成wine pairing :P  感恩

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個人的今日最佳表現
鯛魚上鋪著哈蜜瓜 台灣的鱘龍魚子
非常清新可口 ~~

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這是布蕾的今日最佳
海南雞飯

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主菜 烤乳鴿  普普

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甜點 地瓜
摸摸渣渣的變形版 

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新加坡人的早餐 長得這個樣子
還好有講解  不然還不知道 
只去過一次新國  沒吃過傳統早餐

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變形後的新加坡早餐 ~~

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這是甜點  不是金桔

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仔細看  這不是一朵花
花瓣全是一片一片鑲上去的  娘惹糕是也 ~~

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久久來一次台中
台中新的餐廳真都是又大又美
但是樂沐如此知名的餐廳  居然還是難逃歇業
JL studio沒有樂沐來的大器和巨星氣勢   但入選亞洲50大應是指日可待
整體味道  比最近入選米其林一星的態芮還優秀  

樂沐:  ​​​​​​http://jcchen47.pixnet.net/blog/post/350389130
態芮:http://jcchen47.pixnet.net/blog/post/461285726
 

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史蒂芬昌 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

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  • Fossiliu
  • 真有創意的廚師,太令人驚艷了
  • Danny
  • 好個豬油蠟燭沾麵包和手工菊花娘惹糕,太神了 !!!
  • 認真經營罷了
    但這樣的功力 不知累積了多久才有

    史蒂芬昌 於 2018/03/25 00:50 回覆

  • 雲大少爺
  • 這一餐真是太精緻~~太另類了!!
    有好幾道~食物在哪裡都要找一下哩!
    這樣的創意~應該很貴吧?

  • 比起台北的餐廳
    這樣的水準 個人覺得是公道價

    史蒂芬昌 於 2018/03/25 00:49 回覆

  • Mikya
  • 看起來比我去的那次還讚!
    照片怎麼這麼好?不覺燈光難拍?
  • 坐包廂 是頭燈 ~
    只要不被自己手擋住就行 :P

    史蒂芬昌 於 2018/03/25 00:44 回覆

  • 橙光
  • 好費工的食物!邊看邊讚
    各種名目的餐點都經過巧思改裝,有些一時間還真看不出原版
    譬如海南雞飯、摩摩喳喳變形的地瓜------ @@
    就這樣吃下口,會覺得很奢華嗎 哈哈
  • 其實沒有很貴的食料
    他只是很有創意
    所以不會有奢華感 只覺趣味

    史蒂芬昌 於 2018/03/29 18:09 回覆

  • Big Fish
  • 好精緻又好有創意,真的很有趣。
    我也在想那菊花,若是整朵會苦,沒想到他們真的是一片一片排上去。風箏也一片片排,好費工。
    新加坡的咖椰吐司很有名,也有賣塗醬。
  • 真的是很費工 很認真的餐廳

    史蒂芬昌 於 2018/03/29 18:08 回覆

  • 花鼠妹
  • 餐廳的用餐環境真好.
    喜歡這種氛圍.
    娘惹糕好像是南洋的傳統美食.

    +1
  • 東南亞料理 泰 印尼 新加坡 馬來西亞
    有些料理很相似和重疊 ~
    有有趣的演譯

    史蒂芬昌 於 2018/03/29 18:04 回覆

  • 黑哥桃
  • 這間餐廳好有去,雖然看照片不知道真實味道,但那創意讓我躍躍欲試,我筆記起來嘿
  • Kenny's Blog
  • JL studio的料理還真有巧思與創意,
    雖然料理看起來很費工;但創意無價,
    那鯛魚搭哈蜜瓜應該清爽又美味吧!

    +1
  • Emily&Du老爺的家
  • 開味菜墊底的是青龍還是青辣椒呀!
    好特別
    餐點很精緻
    氣氛也很好
  • 青龍 ~

    史蒂芬昌 於 2018/03/31 07:49 回覆

  • Vanessa Wang
  • 這.....這....這
    真的叫人大開眼界
    美食就像藝術品啊~
    而且盛裝的容器都搭配的好有創意
    光看就叫人心花怒放!!
  • Lucy

  • 長得像金桔的那道甜點
    幾可亂真的程度 令人讚嘆啊 !
    應該說 整套料理 都令人讚嘆啦 ~
    看起來都好費工 而且盛盤道具超多
    彷彿這些道具都是展現美食的舞台

  • 艾爾娃
  • 新加坡精神融入台味創意
    好精緻、促咪的餐點
    豬油蠟燭也太有趣了
    抹上麵包的滋味真令我好奇
  • 非常美味 ~~

    史蒂芬昌 於 2018/05/16 15:53 回覆

  • ㄚ麥
  • 要成為一個好廚師,不只是把食物菜色味道做得好。
    還要有新奇創意加上趣味性
    把品嘗食物當作是最美好有趣的享受
    精緻又費心的美味,會讓人好想嘗嘗。
  • wenshu
  • 感謝分享
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