史蒂芬昌的黑色喜劇

Micasa也悄悄地關門有一年了
9月初  Micasa的阿鴻師父在四維路巷子裡
"低調地"開了這家匠樂 (他自己說他很低調的…)
位置就在牛排教父開的Danny & company旁邊
一點都不低調…


幽默風趣的阿鴻師父


鮑魚佐無花果芝麻醬
第一道就來個豐滿爽口的鮑魚
真是太誘人  太令人興奮了

群馬縣茶豆
散發清香的茶豆
和特地從日本帶回來的食器長得真像


綜合菇類小菜


赤貝 蓴菜佐大和芋
這大和芉也太軟太嫩了吧
赤貝的鮮美肉質
口感真是好到不行


長崎真鯛


剝皮魚佐魚肝


鮟糠魚肝佐水果醋


毛蟹
秋天到了蟹正肥滿
指名要吃蟹 阿鴻立刻就煮了一隻......
肉質鮮美  蟹膏香郁  超棒


烤干貝


槍烏賊和白馬糞海膽
白馬糞當然甜美 
但令我驚艷的卻是當配角的槍烏賊
由於刀工細膩  入口即化 


野生白魽


熊本生蠔


波士頓龍蝦及京都豆腐和九州蜜南瓜和手工雞肉丸子
真是令人驚艷的組合


森川海瓜子
這道真是蠻補的


烤赤鯥魚


澳洲和牛佐鵝肝醬
看不到鵝肝  只有已經溶解的香郁熱醬汁
配上甜美多汁的牛肉
應該可以跟隔壁的店PK一下.....


小鯛


關青花魚


鮭魚卵


星鰻


蛤蜊湯


金目鯛


鮪魚

匠樂無疑是很棒的店
因為阿鴻師承的關係
食材全強調來自日本   當然單價也就相對很高
再加上地震和飛漲的日幣   想壓也壓不下來
用餐的環境和食器的講究也不再話下
我其實喜歡這樣的小店遠勝過去的Micasa
真的是很棒的經驗.....!!
(坐在王文洋一家旁也是很微妙的經驗)  哈哈