史蒂芬昌的黑色喜劇

最近日劇“天才主廚餐廳” 又再重播
突然很想吃個法國菜
加上第一次的驚艷
使得我們很快就來二訪
去年來時給了他準備摘星的評價
結果雖然沒有  哈哈  但也拿下盤子 ～～

秋葵 塔士達塔

竹莢魚
抬頭了我 ～～ ！！！

鮑魚 白蘆筍
我對主廚在很短的時間內就能運用台灣食材一直有很高的評價
今年來訪  看法依舊 ～～

海膽 小馬鈴薯
調味很棒  但似乎沒有跟馬鈴薯起什麼化學變化

章魚 
主廚對海鮮似乎充滿自信 
事實上  到目前為止也都表現得很棒
再度抬了頭 ～～

姬鯛
美麗的斷面  看起來應該是皮脆肉鮮嫩
但 ... 他 ... 失敗了 
肉質太老也不夠鮮美 
以主廚的實力而言  這道算是徹底的失誤了

姻脂鴨 & 鴨心
算是有救回來的主菜 :P
配上薄酒萊  完成度和味道都堪稱完美
難得吃到的鴨心也美味
可惜前一道的失誤 我還沒回過神來
這道就先不抬頭了

疫情期間  隔著隔板吃飯連講話都變得很小聲 ：P  呵呵

第一次造訪Holt:  https://jcchen47.pixnet.net/blog/post/556308505
依舊記得當時的美好  
也許當時他還是新餐廳   沒有太多期待反而令人驚艷
其實除了那道鯛魚有失誤以外   
其它都還是表現的很不錯

總算能出來好好吃個飯了  希望疫情繼續平穩
大家都盡快打到疫苗 ！！
然後就把他當流感吧   別在執著幾例確診了 ～～