史蒂芬昌的黑色喜劇

27顆米其林星星的加持
媒體雜誌和書籍強力的吹膨
Robuchon在台北的表現究竟如何呢 ...

一週年紀念的日子
要選定最好餐廳來孝敬另一半是一定要的囉...
本來要訂S.T.A.Y
誰知上網一看    負評滿天飛  !!!
於是改訂更貴的L'ATELIER de Joel Robuchon
而且還點了最貴的主廚精選套餐
喔 !! 一週年麻
這輩子只有一次一週年咩......就豁達一點唄... !!


L'ATELIER de Joel Robuchon 一反眾所知的巴黎法式風格
呈現紅黑色系東方風潮的夜店風情
以及日式吧檯的用餐空間
可能覺得如此更容易打入東方巿場吧


我想
最另人印象深刻就是餐前豪氣的麵包組合了
芝士香濃軟麵包 可頌 培根麵包 短棍麵包...六七種
全部吃完有些人可能已經飽了
我記得另一家打著義大利米其林一星的Le Festa最好的也是麵包 (唉….)
忘了說餐前請侍酒師幫我配了好喝的法國甜白酒 
好喝的不得了
本來要自己帶紅酒來的
還好我先問了開瓶費 
居然要1500/瓶
算了 我還是點house wine好了
還好真是非常的棒


L'AMUSE—BOUCHE
說真的
我忘了這道開味菜是什麼了耶


LE FOIE GRAS D’OIE
fumé en duo d’anguille caramélisée aux saveurs orientales
Smoked goose foie gras layered with caramelized eel
焦化鵝肝與鰻魚

我很喜歡這道菜
鵝肝和台灣鰻魚層層交替
細緻多層次的表現大廚的真功夫 
混合的新食法  充滿新奇之味


LE HOMARD
en petit ravioli assaisonné à la ciboulette dans un soyeux velouté d’asperges blanches
Lobster ravioli in chives flavored with white asparagus veloute and olive oil
龍蝦義大利餃襯白蘆筍湯

口感極致細嫩龍蝦餃
濃郁細緻的蝦腦泡沫
濃厚蔥奶融合的鮮蔬濃湯  美味極了


LA LOTTE
poêlé au thym et à la citronnelle, sur un risotto « Acquarello » aux petits pois relevé de son jus
Monkfish in a thyme and lemon grass flavored on a green pea's risotto “Acquarello”
百里香風味鮟鱇魚搭配義式豌豆燉飯

香氣十足 濃稠綿密的的燉飯
以及肉質厚實鮮嫩的鮟鱇魚   
味覺與視覺的美感同樣令人驚豔 


LA CAILLE
farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée
Free-range quail stuffed with foie gras and served with potato purée
鵪鶉鑲鴨肝佐洋芋泥

鴨肝塞進鵪鶉肉內再嫩煎
一邊切開或咬開
柔嫩多汁鴨肝便在口中化出 
多層次的美妙口感
盡在不言中

  

LE BOEUF WAGYU
le filet épicé au poivre noir, accompagne d’une compotée d’aubergines aux citrons confits
Seared Wagyu beef tenderloin with spiced eggplant and lemon comfit
炙燒澳洲牛菲力搭燉煮香料茄子

這是一道很"奇怪"的牛排
名為和牛卻全無和牛的豐富油汁
肉質雖仍可稱得上渾厚彈牙
但少了軟嫩的口感 
反而很有組合牛肉的樣子
作為主菜
力道和美味度都不足

LE FROMAGE
sélectionné par nos soins
Selection of fine imported cheese
特選起司盤

外國人真的很愛這味耶
對不起小弟沒有很愛直接吃cheese


LE PAMPLEMOUSSE
en déclinaison, frais et glacé accompagnée d’une gelé au citron vert
Fresh grapefruit sorbet with lime jelly
青檸檬果凍佐葡萄柚冰沙


LE CHOCOLAT
en boule surprise, noix de Pécan caramélisé et sauce au caramel salé
Chocolate ball surprise, caramelized pecans and salted caramel sauce
熔岩巧克力球

甜食對法國人來說是另一道主菜
今晚居然沒有招牌的珍珠糖球
變成巧克力球
淋上熱巧克力後
裡頭的焦糖冰淇淋和核桃慕斯就石破繭而出
果然有surprise


嗯
果然是星星加持
每一道菜都令人驚艷不已
試圖要來一場東西方  傳統現代   美食藝術的大融合
真的很好吃啦 老實說
但最大的問題是
實在太貴了....!! 
加上新菜單較薄弱的主菜
我覺得只有3-4千左右的價值
或許  米其林的星星和Robuchon的大名就要再加一倍的錢吧
不過話說回來 
以L'ATELIER de Joel Robuchon為名的餐廳
現任台北主廚是義大利的Angelo Agliana
他的最高等級也是兩顆
這點還不錯

好啦
反正老話一句
"一週年   這輩子只有一次一週年咩....."
然而
既然不會有第二次的一週年
恐怕也不會有第二次的來訪了   哈哈
----------------------------------------------------------------------
L'ATELIER de Joel Robuchon
台北官網: http://www.robuchon.com.tw/atelier/main.html