史蒂芬昌的黑色喜劇

餐廳名字自己出現在我的Facebook上
查了一下主廚的來歷  覺得蠻有趣的
來自夏威夷的日裔主廚  先在香港開店
最近不少香港 日本 甚至西班牙的名廚  
海外展店的第一家都選在台灣   真的很棒呢 

A5和牛板腱  魚子醬  熟成西瓜  柚子胡椒 

烤 “卡胡庫”白蝦  海膽  黑蒜

牛骨髓卡士達  沙母  牛尾醬  洋蔥醬汁 

西班牙番茄冷湯  莫札瑞拉起司  煙燻鰻魚  茄子 

鵪鶉玉米餅  莫雷醬  鳯梨  發酵墨西哥米

鮑魚  柚子  葡萄柚  鮑魚肝

海膽手工麵  伊比利火腿  豬背油  辣椒
這道真的非常棒  真心想來3盤 ～～

鮮魚  味噌燒  蘋果芥末  小黃瓜

紐西蘭羊排

牛小排 煙燻蛋黃  風乾牛心  漬大根

台灣起司  榛果  玉米

香料水梨塔  焦糖冰淇淋

斑蘭葉蛋糕  香蕉冰淇淋

整體感覺有點微妙
單獨來看 每道都還不錯吃  也蠻用心的
因為出生  主廚融合日法料理的作法  是餐廳一貫的特色
來到台灣  又企圖把台灣食材再融入進去  
不過可能還沒有到達游刃有餘的地步  感覺還在找方向
另外醬汁的部分  有些淡到沒什麼味道  有些卻強列地喧賓奪主
跟第一次吃mume和隱丹廚的時候感覺有點像
感覺太想一次把太多東西都呈現出來
其實主廚不需要太炫技  過猶不及  反而把食物搞得太複雜 
也許過一陣子再來試試 ～～