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Narisawa的大名  小弟早已心生嚮往
主廚成澤由浩 2009就摘下兩顆星  
Restaurant雜誌世界最佳50大餐廳  它一直都是日本第一名的餐廳
以很炫的攞盤  創意法式  分子料理聞名
但由於我對分子料理沒啥興趣   看評價又兩極  一直沒去吃
直到今年才鼓起勇氣訂位去試試
總得親自吃過才能評斷   

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這是日本國旗的概念嗎?
吃完我才知道  真的是
主廚很清楚知道 有很多外國人遠道慕名來吃他的餐廳
所以他就是要代表日本   霸氣展現日本最佳餐廳 最佳食物 !!

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毫不囉嗦  香檳王先上 ~~

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菜單的用意也很明顯
網羅全日本各地精選食材而成的菜單 ~~

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跟以前印象中的菜色比起來
Narisawa最近幾年已經越來越不花俏了
不過下面這道  現場發酵麵包的伎倆  
嗯   讓我先收回不花俏這句話

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不過這麵包真是有夠好吃
忍不住又跟他多要一個來吃

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但比起麵包  還有更美味的東西

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原來是鹹奶油來著  

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甲魚再度出現  難到現在是吃甲魚的季節
既神樂坂石川之後再度吃到甲魚 ~~
配著沖繩著名的海蛇湯
膠原蛋白超補的一道菜

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真的有比較不炫了嗎  
嗯   就當我沒說 ~~

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這是  黑碳一塊 ??

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精彩的食材  巧心的料理   造就完美的作品
這牛排為今日餐點結束 做最美的總結和詮釋 ~~

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甜點  老實說  稍弱 ~~

跟前幾年官網的照片比
Narisawa真的收斂許多炫麗花俏的擺盤和技法
也許也因此 它在世界50大的排名慢慢後退 (說真的 這個排名都只給新創料理)
然而  他更專著於食材上  意圖以一己之力  把日本美好的食材展現給世界各國的客人
我反而覺得這樣的Narisawa很棒

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Narisawa官網: http://www.narisawa-yoshihiro.com/en/openning.html
世界最佳50餐廳: http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners#t11-20
亞州最佳50餐廳: http://www.theworlds50best.com/asia/en/asias-50-best-restaurants.html
L'Effervescence(東京): http://jcchen47.pixnet.net/blog/post/434219264
Le Mout樂沐(台中): http://jcchen47.pixnet.net/blog/post/350389130
Mingles(首爾): http://jcchen47.pixnet.net/blog/post/454348994
MUME(台北): http://jcchen47.pixnet.net/blog/post/411181942
龍吟(東京): http://jcchen47.pixnet.net/blog/post/372303095
 

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史蒂芬昌的黑色喜劇

史蒂芬昌 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • Danny
  • 藝術境界,出神入化,嘆為觀止啊,跟著昌哥,布蕾好口福。
  • 恰恰老師
  • 真是高檔的享受呀~ 太棒了!!

    週三快樂! 有空歡迎常來我那邊賞圖喔~
  • myallyalan
  • 太前衛的食材處理方式,
    老實說我不太欣賞,
    不過還真的很吸睛就是了.
  • Big Fish
  • 甲魚和海蛇都出現了,還不花俏啊,不過如果沒講,我可能也不會知道是什麼。
    現場發酵的麵包,太奇妙了,要等多久呢?
  • 食材本身不花俏
    關東人吃甲魚和沖繩人吃海蛇其實是很正常的事
    只是外國人沒吃過或不敢吃而已
    主廚透過精美包裝把他美化
    讓全世界的客人吃到日本傳統食材
    這就是我欣賞主廚的地方

    史蒂芬昌 於 2017/07/30 13:14 回覆

  • Fossiliu
  • 光看這布置與巧思就令人滿足了
  • Grâce (Léa)
  • 彷彿一場奢華饗宴,令我垂涎欲滴啊! XD
  • 重看一次照片 依然覺得精彩

    史蒂芬昌 於 2017/07/30 12:52 回覆

  • jende168
  • 我比較好奇
    那一瓶香檳王
    餐廳的訂價多少?
  • 只有喝兩杯啦 :P
    價錢忘了 呵呵

    史蒂芬昌 於 2017/07/30 20:37 回覆

  • sf
  • 餐點藝術化
    好可口的一餐
  • airgotojp
  • 精雕細琢的藝術品
    視覺得到極大滿足
    味覺更不在話下

    感恩分享 晚安

  • 花鼠妹
  • 宛若藝術品般的味蕾饗宴.
    好奢華的享受!

  • 大金剛與小企鵝
  • 嗯~比起炫的技巧,
    好吃的口感更重要,
    當然,好吃又好看,真是又更上一層,
    推^^
  • 還不錯囉 所以得到所有評艦的肯定

    史蒂芬昌 於 2017/07/31 01:04 回覆

  • 老巫婆荷蘭雜記
  • 看得出來是很炫, 很貴的餐廳. 東西應該是當然好吃.
    特別的是, 您的拍攝功夫真是一流. 職業級的 !
  • Cindy Lo
  • 對那麵包超感興趣的!
  • 美麗少婦
  • 羨慕,羨慕……大羨慕

    我們這一家在日本自由行時,最愛吉野家,德屋……呵,孩子們覺得好吃又夠份量
  • Kenny's Blog
  • Narisawa料理光看擺盤就好讓人驚豔,
    每道料理的擺盤彷彿像是藝術品,
    這樣的美食果然是身心饗宴!

    +1
  • 悄悄話
  • sun
  • 擺盤和食材,構成了視覺的藝術,真的令人嘆為觀止~~
  • 綠桃子
  • 像是在看畫展呀...
    道道精緻, 視覺饗宴!!
  • 橙光
  • 那黑炭一塊的牛肉外層不是真的黑炭吧
    要不我會打上大叉喔 XD
    做出這麼美麗的食物,是廚師也像個藝術家
    還要兼顧美味,名聲非浪得啊 ^^
  • 不是啦 怎麼可能叫人家吃炭 :P

    史蒂芬昌 於 2017/08/06 15:24 回覆

  • 碌碌無為
  • 那個麵包,是擺出來發酵,然後呈給你烤好的嗎?現場不知有沒有發酵味道呢?
  • 沒有哩
    原理我真的不知道
    但賣相和味道相當不錯

    史蒂芬昌 於 2017/08/06 15:27 回覆

  • 悠比
  • 這已經不僅僅是料理了,更像是藝術的展現
    連最後的甜點都好精緻喔~~
    不論是擺盤還有火侯的控制都讓人驚嘆不已~~超讚的!!
  • Jane
  • 我發覺你們一定是美食愛好者^^
    每道料理都很吸引人,跟法式料理一樣精緻
    但多了一點東方味

    推~~
  • 當然囉
    美食可以撫慰人心 給人好心情 更適合旅行或度假的人
    所以去世界各國 我一定要找當地美食來試試
    日本那就更是如此了 :P

    史蒂芬昌 於 2017/08/06 15:26 回覆

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