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亞都麗緻一直是台北精緻美食的代表
巴黎廳更是在沒有那麼多國際名廚引進台灣的年代
台灣法國料理的龍頭
2013年新主廚的到來也給予巴黎廳1930一個新的氣息

就跟主廚的個性和經歷一樣
法國學廚藝  放下一切去了中國學武  又來到寶島接掌老字號餐廳
他的套餐也非常跳tone  ~~ :P
來嚐嚐他的"普通"套餐"經典返歸"  以及天花亂墜的套餐"翻轉世界Twisted"

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自慢的香水椰子(Twisted)

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櫻花蝦冰淇淋(Twisted)

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龍井蝦仁馬丁尼

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蘆筍提拉米蘇(Twisted)

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哈瓦那雪茄捲

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柑橘蘆筍茴香沙拉

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不是真的起司鍋(Twisted)

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鴨肝多拿滋(Twisted)

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魚子醬生蠔珍珠

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東坡紫茄芝麻泥(Twisted)

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微炙鳯梨釋迦

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三次方紅蘿蔔(Twisted)

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松露嫩蛋搭茅屋麵包

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黑萊姆丸子襯海膽(Twisted)

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椰香咖哩干貝

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洋甘橘 珍珠奶茶仙貝(Twisted)

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小麥草羔羊菲力

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咖啡香伊比利豬

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稻香牛小排(Twisted)

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竹箏Oreo (Twisted)

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巧克力 (愛莉絲夢遊仙境)

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小田椒果園冰沙(Twisted)

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杏仁與野薑花

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主廚大膽嚐試完全不同的味道組合
若是不明就理的初嚐  恐怕會覺得味道怪異
加上套餐沒有一致性和故事性  太過跳躍的風格
會覺得沒有連慣性  有點太過炫技的感覺
但想想主廚的經歷和套餐的名字  
其實他就是試圖把中西風格和世界風格 茶到咖啡
五花八門地全部融合起來
有沒有成功見仁見智  但他勇氣十足
就當每一道菜都是獨立存在   你會發現充滿趣味性和創意
嗯  我想主廚自己應該玩得很開心 :P

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亞都麗緻 巴黎廳1930: http://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad/dining-detail.php?id=2
 

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史蒂芬昌 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

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  • myallyalan
  • 真是看得天花亂墜,
    更別說是親眼瞧親口嚐了,
    就以看熱鬧的觀點來說,
    真的是很有看頭.
  • YSL
  • 看完這一輪
    覺得我像進了大觀園的劉姥姥!

    這麼豐富的一餐不知道是幾人份?
    總之祝福週年紀念日快樂!
  • 各一人份的2種不同套餐

    史蒂芬昌 於 2017/09/30 01:34 回覆

  • Fossiliu
  • 廚師真有創意,道道令人驚艷耶
  • Grâce (Léa)
  • 喔~結婚紀念日嗎? 恭喜喔! ^__^
    那愛麗絲的時鐘太喜歡了啦!!!
    每道菜都讓人垂涎三尺!!! 推
  • 紀念日太多
    大多是為了找理由吃一頓好的而存在 哈哈

    史蒂芬昌 於 2017/11/08 22:11 回覆

  • Big Fish
  • 真的很有創意又很精緻,看得我目瞪口呆,顛覆不少對吃的概念,你們覺得好吃嗎?
  • Lucy

  • 櫻花蝦冰淇淋 讓人充滿好奇耶 !
    請問 冰淇淋是包覆在櫻花蝦裏面嗎 ?
    ( 怎麼完全看不出來 )

  • 雲大少爺

  • 法式料理就是這麼浪漫~擺盤超漂亮
    這餐還多了幽默
    那個懷表~太有趣了

  • 很有趣味 天馬行空的一餐

    史蒂芬昌 於 2017/09/29 21:41 回覆

  • 橙光
  • 大約是我看過最讓人目瞪口呆的套餐了
    想來美味不是最重要的,嘗試翻轉,體驗創新才是目的
    對主廚來說這是他的藝術表演吧 ^_<
  • 您真內行 :P

    史蒂芬昌 於 2017/10/08 19:33 回覆

  • ㄚ麥
  • 享受美食不只是滿足口腹之慾
    看到這些精緻舖盤的食物
    就像欣賞一幅畫作或是藝術品一樣
    每一道菜都是廚師的精心製作
    你們對飲食的講究,讓我驚嘆。
  • wenshu
  • 感謝分享