史蒂芬昌的黑色喜劇

這幾次去東京都要找一家天婦羅吃
畢竟在台北要找一家好的天婦羅餐廳  嗯  代價非常高  :P
山上飯店的天婦羅名店 山の上
在Ginza six樓上開了分店 
經理還是台灣人哩   自然要分享一下 ～～

天婦羅粉的厚薄口味 各家或有不同 
重點在鎖住食材水分  保有皮脆餡軟且多汁的口感
食材部分  春天除了海鮮
也是品嚐季節山菜很棒的時令 

茄子

山菜  莢果蕨

鱚魚

台灣籍的經理介紹特製冰箱
要鎖住食材的水份  當然不能用普通冰箱
所以冰箱裡還得用冰塊來保冷保鮮 順便保溼 !! 

山菜  楤木芽

香魚  

蓮藕

新鮮扇貝處理中

甘鯛

香菇

扇貝肉很難炸
所以先用海苔包裹  再去炸
裡面的肉質軟嫩彈性和鮮美汁液完整保留 ～～
忍不住抬起了頭啊  ......

山菜   蜂斗菜花芽

我的最愛  星鰻 
直接一整隻   太豪氣 ～～

隔壁桌一個穿西裝體面的中年男子
帶著一年輕 一成熟的兩位氣質且甜美的美女來吃飯
一看就知道是大老闆  和高級酒店的人   不愧是銀座啊 ～～ 哈哈

整體是很好吃的 (畢竟天婦羅 應該是不可能太差)
食材也很不錯 
可訂位  地點好找
外國人友善   有台灣人經理語言通
我想是來東京逛街後  很不錯的選擇 

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天婦羅🍤
東京 日本橋 淺沼： https://jcchen47.pixnet.net/blog/post/572013708
東京 深庭: 
東京 中目黑 吉次蟹藏： https://jcchen47.pixnet.net/blog/post/575335632 
台北 牡丹： https://jcchen47.pixnet.net/blog/post/468790118